Chef Flora Dias é a vencedora do prêmio Dólmã

A chef amapaense Flora Dias, foi a vencedora do prêmio Dolmã Nacional, final que aconteceu no Amapá na Semana Nacional da Gastronomia. Ele é um dos maiores eventos da gastronomia brasileira.

O Prêmio

O objetivo do Prêmio Nacional DÓLMÃ é reafirmar, reconhecer e valorizar a dedicação dos profissionais que se destacam na área gastronômica. O  Prêmio Dólmã Estadual ganhou a Chef Geane Gomes E o nacional a chef Flora Dias.

Conheça os vencedores do 7° Prêmio “Melhores da Gastronomia-Alcilene Cavalcante”

7° Prêmio Melhores da Gastronômia – Alcilene Cavalcante

1. Melhor restaurante
313 Restaurante

2. Melhor cafeteria
Confraria Café

3. Melhor doceria
Tatay Doces Gourmet

4. Melhor lanchonete
Benoliel pratos e lanches

5. Melhor hamburgueria
Sinner

6. Melhor sorveteira
Santa Clara

7. Melhor culinária amapaense
Amazonas Peixaria

8. Melhor açaí
Açaí do Barbosa

9. Melhor comida a quilo;
Sagrada Família

10. Melhor gastronomia internacional
Casa Lisboa

11. Melhor pizzaria
Bizzum da Pizza

12. Melhor gastronomia saudável
Varanda Bistrô

13. Melhor gastronomia oriental
Restaurante Japan
by Nagano

14. Melhor delivery
Mayumi Sushi

15. Melhor bar
Bar do Vila

16. Melhor panificadora/padaria
Bom Preço Padaria

17. Melhor buffet de eventos
Suely Buffet

 

7ª Edição do prêmio “Melhores da Gastronomia Alcilene Cavalcante” e final Nacional do prêmio Dólmã, o Oscar da gastronomia, acontecem esta noite em Macapá

Nesta sexta-feira ( 12) de agosto, profissionais e empresas destacados da gastronomia amapaense e brasileira serão reconhecidos
com o Prêmio Melhores da Gastronomia – Alcilene Cavalcante e Prêmio Nacional Dólmã, fechando a Semana Nacional da Gastronomia. O evento acontecerá na casa “Nuance Eventos”, às 19h, com jantar regional e show de Val Milhomem e banda Negro de Nós.

Pelo sétimo ano consecutivo, o “Prêmio Melhores da Gastronomia – Alcilene Cavalcante”, que tem esse nome em homenagem à dedicada jornalista, que há anos busca apoiar e informar das inovações, das boas práticas e da valorização da gastronomia local , ocorre no Amapá. Concurso organizado pelo mestre e turismólogo, Sandro Belo, executivo da Abrasel, junto com o grupo de “críticos gastronômicos ” em um “trabalho” que ocorre ao longo de 12 meses, analisando sabores, aromas, misturas, inovação, atendimento, estrutura, segurança e o resgate gastronômico do meio do mundo e da Amazônia.

O prêmio vai para  17 categorias, cujos melhores foram votados pela crítica, que são:

Melhor restaurante
Melhor cafeteria
Melhor doceria
Melhor lanchonete
Melhor hamburgueria
Melhor sorveteira
Melhor culinária amapaense
Melhor açaí
Melhor comida a quilo
Melhor gastronomia internacional
Melhor pizzaria
Melhor gastronomia saudável
Melhor gastronomia oriental
Melhor delivery
Melhor bar
Melhor panificadora/padaria
Melhor buffet de eventos

Prêmio Nacional Dólmã

São 81 chefs de cozinha de todos os estados brasileiros, finalistas nas categorias estaduais e 27 homenageados. Além de
15 chefs de cozinha finalistas nas categorias regionais e 5 homenageados.

Amapá reúne sabores de todo o Brasil no Festival Enchefs 2022

A abertura do Festival Enchefs Brasil foi sucesso de público e degustação em Macapá. Até a próxima quinta-feira, 11, das 17h às 23h, população e turistas poderão saborear o melhor da gastronomia amapaense e de diversas regiões do país, ao preço popular de R$ 20. A estrutura foi montada ao lado do Teatro das Bacabeiras. A realização é do Instituto Multidisciplinar de Recife e da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).

Aberto ao público, o evento acontece até esta quinta,11, de 17h às 23h ao lado do Teatro das Bacabeiras, apresentando gastronomia brasileira a preço popular de R$ 20.

O Governo do Estado patrocina a programação com investimento de R$ 500 mil e apoio com de infraestrutura, logística, atrações musicais, além da realização da Feira de Artesanato, com 40 artesãos, por meio da Agência de Desenvolvimento Econômico e das secretarias de Estado da Cultura (Secult), Turismo (Setur) e Trabalho (Sete).

O servidor público Carlos Nilson disse que sempre que possível participa de eventos gastronômicos promovidos no estado, pois é atraído pela qualidade dos pratos e preços acessíveis. Apesar das diversas opções, optou pela boa e peculiar culinária amapaense.

Macapá recebe o Fórum Gastronômico Brasileiro

 

O Instituto Multidisciplinar, entidade promotora de grandes eventos da gastronomia nacional, sediado em Recife/PE, traz à Macapá, em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel/AP) e o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac/AP) o evento de de caráter técnico/científico que abordará as principais implicações relacionadas à atividade da gastronomia e alimentação fora do lar no país.


O setor que possui mais de 2,5 milhões de negócios em todo território nacional, gerando mais de 06 (seis) milhões de empregos, passa por constantes transformações decorrentes na crise da pandemia do Sars-CoV-2 e mais recentemente, das consequências dos conflitos bélicos internacionais.

O Fórum Gastronômico Brasileiro 2022 tem como tema “A gastronomia Brasileira no Contexto Socioeconômico Mundial”. A programação conta com profissionais de grande expressão no cenário da governança, academia e mercado no setor, que debaterão com a participação do público local e de todo país, temas importantes no universo em questão e resultarão na construção da “Carta da Gastronomia do Meio do Mundo”. O Fórum e acontece no auditório do Senac Amapá no dia 10 de agosto com rica programação. A inscrição antecipada pode ser realizada pelo link https://forms.gle/K2RNaPmnTqBVYAkG6

Fórum Gastronômico Brasileiro 2022

Tema: “A gastronomia Brasileira no Contexto Socioeconômico Mundial”.

09:00 Abertura

Apresentação Cultural de Marabaixo “Tia Sinhá”

09:30 Moderador

Geraldo Guerra Jr. (Recife/PE)

Presidente do Instituto Multidisciplinar

09:50 Painel 01: A conjuntura da alimentação fora do lar no pós crise do Sars-CoV-2

Chef Yukio Nagano (Macapá/AP)

Presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amapá

10:10 Painel 02: A gastronomia como resgate histórico e valorização cultural no Brasil

Chef Cumpade João (João Pessoa/PB)

Anfitrião do Arraiá de Cumpadi e do Festival Degustando o Brasil, Chef/Cozinheiro Embaixador Nacional pelo Prêmio DÓLMÃ

10:30 Painel 03: A governança da gastronomia nacional: contexto, planejamento e perspectivas

Natália Alves Macário (Teresina/PI)

Executiva da Abrasel Piauí, Bacharel em Secretariado Executivo e Especialista em Gestão Empresarial

10:50 Painel 04: Ensino Pesquisa e Extensão na Gastronomia Brasileira

Chef Alcyr Viana (Goiânia/GO)

Professor e pesquisador do Instituto Federal de Goiás (IFG), gastrólogo, mestre Ciências Agrícolas, Doutor em Educação e coordenador do Enchefs GO

11:10 Painel 05: A coquetelaria como indutora do turismo gastronômico e fomentadora da cultura alimentar Brasileira

Maurício Flair (Fortaleza/CE)

Universidad Del Cocktail Buenos Aires/Argentina, Tecnólogo em Organização de Eventos Instituto Federal de Tocantins (IFTO), Empresário, Consultor de A&B e Diretor do Instituto Caju Brasil

11:30 Perguntas e respostas

12:00 Encerramento

Relatora

Ingrid Abs (Maceió/AL)

Bibliotecária especialista em Gastronomia

Serviço:

Fórum Gastronômico Brasileiro

Data: 10 de agosto

Hora: 8h30

Endereço: SENAC AP – Av. Henrique Galucio, nº 1999 – Centro, Macapá – AP

Inscrições gratuitas: https://forms.gle/K2RNaPmnTqBVYAkG6

Final da 2ª edição do concurso Chef Senac Tucuju premia egressos, amadores e chef profissionais do Amapá

O concurso faz parte da programação do Festival gastronômico Sabores do Meio do Mundo

A final do concurso Chef Tucuju acontece durante o Festival Sabores do Meio do Mundo. A realização apresenta 3 categorias, sendo no dia 16 de junho a final para os candidatos egressos, no dia 17 para os candidatos amadores e no dia 18 é a final da categoria profissional. O concurso inicia às 20h30, na Cozinha Show montada na quadra do Senac Amapá.


Todas as categorias devem produzir um Prato Principal Regional obrigatoriamente com um elemento surpresa que será sorteado antes da prova começar.

No primeiro dia (16), contamos com os seguintes finalistas egressos: Darlan Maia, Rutenea Abreu e Tássio Callins. O 1º lugar recebe um vale compra de R$ 500,00, um dolmã e o troféu. O 2º colocado recebe um vale compra de R$ 300,00 e um dólmã. Já o 3º lugar recebe um vale compra de R$ 200,00.

No segundo dia (17), é a vez dos participantes da categoria amador disputarem, são eles: Antonia Maria Bezerra, Luziene Caldeira e Gilka Soares. A premiação desta categoria é a mesma da categoria egresso.

No terceiro e último dia do Festival (17), os participantes da categoria profissional concorrem a um prêmio ainda maior, o título de Embaixador Tucuju, que lhe dá o direito de representar o Amapá em eventos gastronômicos de todo o Brasil.

Estão aptos a participarem desta categoria, os chefs Cássio Balieiro, Prsni Nascimento e Advaldo Lobato. O 1º classificado recebe além do título já citado, um vale compra de R$ 500,00, um dolmã e o troféu. O 2º classificado recebe um vale compra de R$ 300,00 e um dólmã. Já o 3º classificado recebe um vale compra de R$ 200,00.

Jurados 

A banca de júri do concurso Chef Senac Tucuju é composta por Chefs do Senac de outros estados. O chef Bruno Raphael Leitão, representa o estado do Amazonas, ele foi indicado ao prêmio dolmã 2019, é mestre em Ciências e Meio Ambiente, especialista em Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos, formado em gastronomia, atua no segmento de alimento e bebidas há 22 anos.

Do Senac Goiás vem o graduado em gastronomia (Pontifícia Universidade Católica de Goiás) e pós-graduado em docência na educação superior (Unyleya), instrutor do curso de gastronomia, Alessandro Silva.

O Senac Pará também marca presença no Festival. O professor, instrutor, empreendedor, pesquisador, cozinheiro e criador de novos produtos, Ricardo Barbosa Branches finaliza a composição do nosso corpo de jurados.

Além do concurso, o Festival Sabores do Meio do Mundo conta com Feira Gastronômica, venda de produtos do campo e artesanato, realização de oficinas, apresentações musicais, atividades recreativas, marabaixo, poesias, exposições e homenagens aos pioneiros da gastronomia amapaense.

Parceiros 

O evento possui parceiros em sua realização: Federação do Comércio do Amapá (Fecomércio), Serviço Social do Comércio (Sesc/AP), Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Pará (Senac/PA), Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Goiás (Senac/GO), Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Amazonas (Senac/AM), Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), Sindicato do Comércio Varejista de Gêneros Alimentícios do Estado do Amapá (Sindgêneros), Associação Amapaense de Supermercados (Amaps), Secretaria de Cultura do Estado do Amapá (Secult), Sindicato das Empresas de Turismo do Estado do Amapa (Sindetur), Instituto Municipal de Turismo (Macapátur), Secretaria de Estado de Turismo (Setur), Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai/AP), Casa do Sorveteiro, Equatorial Hotel, Boutique Vinho e Cia, Varejão do Japonês, Mariza Foods, Meio do Mundo, Grupo Rede Amazônica, Observatório do Turismo do Amapá e Ugo Designer, Você Telecom, Polícia Militar do Amapá, Corpo de Bombeiros Militar do Amapá, Meio do Mundo Produções, Restaurante e Lanchonete Divina Arte, Restaurante Delícias da Capitu, Restaurante Favorito.

Ascom/Senac Amapá

Caixa box de delícias e cestas. Veja opções para o Dia dos Namorados


Práticos, gostosos e bonitos, as caixas box e cestas são sempre uma boa opção de presentes. 

 

Box de comidinhas e vinho do restaurante Sagrada Família 

 

 

Cestas de Café da manhã da Haus Doceria

Tudo feito com muito carinho, capricho e cheio de delícias na Haus Doceria.

https://instagram.com/hausdoceria?igshid=YmMyMTA2M2Y=

As encomendas só vão até sexta-feira (10).

 

Giga Box Love e Cesta de café da manhã da Empório Café Postal 

Sebrae e Abrasel lançam Festival Gastronômico Brasil Sabor, nesta terça (24)

Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Amapá (Sebrae), Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amapá (Abrasel/AP), com o apoio do Governo do Estado do Amapá (GEA) e Prefeitura Municipal de Macapá (PMM), promovem o Lançamento da 16ª edição do Festival Gastronômico Brasil Sabor, que acontece na sede do Sebrae, no Salão de Eventos Macapá, nesta terça (24), das 16h às 18h.

A diretora técnica do Sebrae no Amapá, Marciane Santo, explica que o Festival Brasil Sabor, é um dos principais indutores do turismo gastronômico amapaense. “É um evento que visa promover à culinária e fortalecer as tradições locais. Após 2 anos de edições On-Line, o setor está preparado para realizar o festival de forma presencial, que garanta a segurança dos expositores e clientes, num ambiente propício à família”, disse a diretora técnica do Sebrae no Amapá, Marciane Santo.

Degustação

Considerado o maior festival gastronômico do planeta, o Brasil Sabor, acontece simultaneamente em todo o país. O Amapá reúne 30 empresas do segmento de alimentação fora do lar, representadas pelos chefs de cozinha que criam pratos inéditos para o festival, que acontece no estacionamento da Sede do Sebrae em Macapá, no período de 27 a 29 de maio, das 17h às 23h. Os pratos em forma de degustação serão servidos ao preço de R$ 20 reais.

Eixos

O festival gastronômico sustenta cinco (5) eixos de atuação, entre eles, Tour Gastronômico (30 restaurantes apresentam pratos inéditos nos estandes; estande de vinhos e chocolate regional); Feira de Produtos do Campo (apresentação e comercialização de produtos da agricultura familiar, extrativismo e plantas ornamentais); Feirinha de Artesanato (apresentação e comercialização de artesanato com temática gastronômica); Mini Chefs (oficinas de culinárias com didáticas para crianças) e o Palco Tucupi (espaço da música MPB e MPA).

Circuito

Os 30 restaurantes participantes do circuito gastronômico no Festival Brasil Sabor são – 313 Restaurante; 500 Gradi; Batatrix; Casa Lisboa; Chopp da Vovó; Confraria Semblano; Delícias da Oci; Divina Arte; Encanto Amapaense; Essência do Norte; Fábrica de Bolos Vó Alzira; Forneria Bella Ciao; Grand Cru; Homemade; Japan Restaurante; Las Quecas Macapá; Marvim Sorveteria; Mr Urbano; Norte das Águas; Nutryday; Oca Cozinha Experimental; Pastrami Gastronomia; Tatay Doces Gourmet; Versátil; Nonna Café; Cantinho Baiano; Flora Restaurante; Sinner; B2 Burger e Pizza e Chocolates Cassiporé.

Livro

O lançamento do Livro de Receitas Guia Gastronômico: Sabores do Meio do Mundo – O Segredo dos Chefes, é uma atração no lançamento do festival; tem parceria com o Sebrae e visa valorizar e democratizar os métodos, técnicas e utilização de insumos da região amapaense. O livro é organizado pelo turismólogo e especialista em gastronomia pela Famesp e MBA em Gestão de Alimentos e Bebidas pela Universidade Anhembi-SP, Sandro Belo Barriga, e editado pela Amazone Marketing.

O Guia Gastronômico, é gratuito e com tiragem limitada de 1 mil exemplares, e será distribuído no Festival Brasil Sabor. O turismólogo, Sandro Belo Barriga, explica a importância em editar um livro de receitas. “O livro proporciona a promoção e crescente valorização das empresas, dos profissionais e da gastronomia no Amapá, possibilitando que diversas regiões deste país tenham acesso a essa riqueza que vem atraindo pessoas para conhecer e apreciar a culinária tucuju”, explica o turismólogo, Sandro Belo Barriga.

Receitas

O Livro Guia Gastronômico: Sabores do Meio do Mundo – O Segredo dos Chefes contém 28 receitas inéditas assinadas pelos chefs de cozinha das empresas participantes do evento Brasil Sabor e duas (2) citações de produtos, com receitas derivadas do chocolate nativo cassipore, da região de Oiapoque, fronteira do Amapá e vinhos nacionais e importados da franquia da Grand Cru no Amapá, para disseminar a cultura do consumo de vinho na região.

Digital

O Livro de Receitas tem a versão impressa limitada em 1 mil tiragens e uma versão digital disponível nos links http://ap.abrasel.com.br/, http://ap.sebrae.com.br/ e no QR Code das redes sociais da Abrasel e do Sebrae.

Toca da Morena. Comida caseira de qualidade em Macapá

 

Por-Lilian Monteiro

Quem está a procura de uma comida caseira, bem temperada, com excelente sabor precisa conhecer a “Toca Da Morena”. O ambiente é acolhedor e simples, mas a comida é simplesmente uma delicia e com preços acessíveis. O espaço fica na Rua Hildemar Maia, e funciona a partir das 18h30, de terça e a domingo.

 

O cardápio é variado, com muitos pratos caseiros feitos com carne, peixe e frango, comida típicas, caldos, sopas. Provei o bife acebolado, com arroz soltinho, farofa, salada, feijão. É divino.

O peixe frito também é incrível, assim como a panelada.

Senac Amapá abre inscrições para concurso gastronômico regional

Esta é a 2ª edição do concurso que este ano vai premiar quatro categorias.

O Sistema Fecomércio AP, por meio do Senac Amapá, abre as inscrições para a 2ª edição do concurso Chef Senac Tucuju. Este ano a competição gastronômica conta com as categorias profissional, amador, egresso e mini chef. Os interessados em participar devem se inscrever até dia 1º de maio.

O concurso é uma das principais atrações do evento Festival Sabores do Meio do Mundo, realizado nos dias 16, 17 e 18 de junho e tem como objetivo incentivar a gastronomia amapaense e motivar os profissionais e amantes da área. A competição é gratuita e oferta premiação para os participantes vencedores.

Categorias 

Em 2021, durante a 1ª edição, o concurso foi exclusivo para ex-alunos do Senac Amapá, a novidade e diferencial deste ano são as quatro novas categorias da competição.

De acordo com o regulamento oficial do concurso, para participar da Categoria Profissional, o candidato deve ter idade mínima de 18 anos, atuar no mercado, podendo ou não ter formação em curso profissionalizante, tecnológico ou superior e ter 06 meses ou mais de experiência profissional, comprovado através de currículo ou carteira profissional ou declaração. Durante a competição os candidatos deverão produzir um Prato Principal Regional.

Na categoria amador, o candidato deverá ter idade mínima de 18 anos, ter habilidades gastronômicas, não ter feito nenhum curso na área de gastronomia. Os candidatos devem produzir Petiscos Tucuju Gourmet.

Para a categoria egressos a idade mínima permanece 18 anos, é necessário ter certificação em pelo menos 1 curso na área de gastronomia ofertada pelo Senac. Sobremesa Gourmet Regional é o prato que deve ser produzido nesta categoria.

A categoria Mini Chef terá como prato a ser produzido, um hambúguer gourmet. Para se inscrever, o candidato deve ter entre 10 e 14 anos e ter afinidade com produções culinárias, além da autorização dos responsáveis.

Premiação  

Cada categoria premiará os três (3) primeiros lugares, sendo que nas categorias Profissional, Amador e Egresso, o 1º lugar ganha um vale compra de R$ 500,00, dólmã e troféu, o 2º lugar recebe um vale compra de R$ 300,00 e dólmã e o 3º lugar, um vale compra de R$ 200,00.

A premiação da categoria Mini Chef é um vale compra de R$ 500,00, avental e troféu para o 1º Lugar. Um vale compra de R$ 300,00 e um avental para o 2º lugar. Um vale compra no valor de R$ 200,00 para o 3º lugar.

Festival Sabores do Meio do Mundo  

A 2ª edição do Festival Sabores do Meio do Mundo aposta na valorização da gastronomia regional, do turismo, da culinária e do comércio do estado. Dentre as novidades para 2022 estão o roteiro turístico gastronômico, a honraria Ana Amor que será entregue aos pioneiros da gastronomia amapaense e o grande concurso Chefe Senac Tucuju.

Parceiros 

Parceiros confirmados do evento: Fecomércio do Comércio de Bens, Serviços e Turismo do Estado do Amapá (Fecomércio/AP), Serviço Social do Comércio (Sesc/AP), Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial de Goiás (Senac/GO), Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Amapá (Sebrae), Mariza Alimentos, Casa do Sorveteiro, Macapatur, Associação Amapaense de Supermercados (Amaps) e Sindicato do Comércio Varejista de Gêneros Alimentícios do Estado do Amapá (Sindgêneros).

Senac Amapá  

Gastronomia: Pirarucu Frito do Point do Monicão, em Cutias do Araguari

Por- Lilian Monteiro/jornalista

O Point do Mônicão é aquele espaço que surpreende o visitante que chega no município de Cutias do Araguari, distante 140 quilômetros de Macapá. De frente para o rio encantado, o famoso “rio Araguari”, como nos versos da música de Amadeu Cavalcante, está o charmoso restaurante com cara e jeito de cidade do interior. É pitoresco, aconchegante com uma árvore em frente e um banco em volta, com chão de areia batida, cercado por mesas e cadeiras, acompanhado de um cenário espetacular.

Rafael Mira dono do Point do Monicão

O ambiente virou referência, porque atende a uma culinária simples e gostosa com sabor de comida de caseira, mais precisamente com gosto de comida de mãe. O filé de Pirarucu frito é uma das estrelas do Point do Mônicão, o prato é servido com baião ou feijão, arroz, macarrão, salada, vinagrete, purê, farofa crocante e custa R$ 16, 00. Eu experimentei o prato e, gostei muito do sabor e com a naturalidade que você é atendido, temos a sensação de estar na casa de algum parente ou amigo no interior, com gostinho de comida de casa e saborosa.

O Pirarucu é conhecido como o “gigante das águas doces” e bacalhau da Amazônia. É o maior peixe de escamas de água doce do mundo e pode chegar a medir 3 metros e pesar 300kg. O peixe, que movimenta a economia da cidade, tem até um festival anual. Além de peixe, outros pratos também estão no cardápio, como filé na chapa, frango, sopa de mocotó e a chapa fit Araguari. Os preços são todos acessíveis.

O Dono do espaço é Rafael Mira, professor de Educação Física, personal trainer e que atua também em Cutias, como secretário do Meio Ambiente. Ele é um homem trans que está em transição. Morou um ano em Paris, na França, mas não foi feliz. “Me encontrei em Cutias do Araguari, cozinhando, ajudando a melhorar o município e assim me achei, encontrando o amor da minha vida e estou muito feliz, adoro saber que esse espaço  é referência para quem chega e quer experimentar uma comida boa, uma cerveja gelada”, explicou Rafael.

 

Como chegar em Cutias no Point do Mônicão?

Partindo de Macapá, o acesso é pela Rodovia AP-070. Dos 114 quilômetros, quase metade é feito em estrada de terra. Do terminal rodoviário da capital, partem ônibus todos os dias para o município. O acesso também é feito por via fluvial pelo rio Araguari, partindo de Ferreira Gomes. O Point do Monicão fica no centro de Cutias, na Rua Araguari, nº 601, Centro e funciona a partir das 11h30 e no horário da noite às 19h.

 

 

 

Concurso “Chef Senac Tucuju” está com as inscrições abertas

 

Estão abertas as inscrições para o concurso “Chef Senac Tucuju”. Na edição deste ano terão quatro categorias disputando: amador, profissional, egresso e mini chef.

Se você gosta de cozinhar, é um chef amador, profissional, egresso dos cursos do Senac ou tem idade entre 10 a 14 anos e quer ser um chef de cozinha, chegou o seu momento. O regulamento completo com todos os detalhes e como se inscrever está disponível no site www.ap.senac.br

Gastronomia do Amapá: o trairão da dona Cira, no Calafate

Quem já pegou a estrada que liga os municípios de  Amapá e Calçoene provavelmente já conhece o trairão da dona Cira.

Mas se você não conhece, vá. Faça esse passeio gastronômico ao restaurante dessa simpática Cozinheira, que fica na beira da BR-156, na comunidade do Calafate.

A Dona Cira desenvolveu há muitos anos a técnica de tirar as espinhas do trairão, fazendo um filé que vc só encontra lá.

A cozinha é afetiva e pilotada por ela e suas filhas.

O peixe é sem nota de tão perfeito. Frito com óleo sempre novo. E vem acompanhado  de um feijão com gosto de interior(e espetacular) arroz quente e gostoso, farinha e aquela saladinha de repolho que é marca da região.

Para beber, suco de taperebá do terreno dela, bem gelado.

A Dona Cira diz que usa sempre a máxima de “respeite o cliente”. E pra ela o respeito é a hora que alguém chegar no Calafate querendo a sua comida, ela ir pra cozinha fazer peixe fresco e frito na hora, para servir.

Garanto a vocês, que só ir naquele restaurante, que no verão é balneário, já vale o passeio. E o preço é justo.

A vista, a noite, do Restaurante da Dona Cira

Curso “Vinho para Iniciantes”, com o sommelier Renato Salviano

 

O sommelier e consultor, Renato Salviano, promove no dia 26 de março o curso “Vinho para Iniciantes” com conhecimentos que levam da escolha do rótulo a harmonização do vinho. O curso será 17h às 19h30, com investimento de R$ 160, 00, com emissão de certificado digital.

As inscrições do curso podem ser realizadas pelo telefone 981476-4774 e pelo instagram @renatosalviano. A oficina irá ocorrer na Oca, Coworking- av, dos Caramurus, nº1293, Buritizal.

“Cores, formas, cheiros e sabores tucujus”, esse é o tema do concurso gastronômico Enchefs 2022

Estão abertas até o dia 25 de março as inscrições para o concurso gastronômico Enchefs Amapá 2022. Com o tema “Cores, formas, cheiros e sabores tucujus”, o concurso tem como objetivo principal o de mobilizar os Chefs de Cozinhas/Cozinheiros do estado a concorrerem a duas das três vagas do Prêmio Nacional Dólmã, representando o estado.

Segundo o edital, o objetivo também é “mobilizar os Chefs de Cozinha/Cozinheiros e os profissionais da Coquetelaria a valorizarem as suas atividades, através de uma titularidade de reconhecimento estadual. Outro importante objetivo é o de mobilizar todos os profissionais, através do uso de insumos típicos regionais, valorizar a história, a cultura, o turismo e a economia local, tendo como elo a Gastronomia”.


São cinco categorias: chef profissional, chef burguer, chef pâtisserie, chef pizzaiolo e coquetelaria, sendo que os inscritos da categoria “Chef profissional” disputarão as duas vagas para a indicação ao Prêmio Dólmã 2022, que será em Macapá, no mês de agosto.

Na categoria Coquetelaria, o vencedor, além do título de melhor profissional do estado, concorrerá ao título de melhor profissional do Brasil, através da seletiva final que acontecerá no Festival Enchef Brasil 2022.

O Festival Enchefs Amapá acontecerá no período de 13 a 15 de maio, no SEBRAE AMAPÁ, das 17h às 19h. O edital e as inscrições estão disponíveis no site https://doity.com.br/concursoenchefsap2022

Concurso para Chefs de cozinha do Amapá é lançado pela Abrasel

A Associação Brasileira de Bares e restaurantes (Abrasel) abriu as inscrições para o concurso de chefs de cozinha do Amapá edição 2022. As inscrições são gratuitas e podem ser feitas através do link: https://doity.com.br/concursoenchefsap2022.


Este ano, o concurso gastronômico do Enchefs traz novidades, como as novas categorias: Chef Burguer, Chef Pâtisserie, Chef Pizzaiolo e Chef Bartender. Na categoria Chef Profissional, o ganhador se classifica para a etapa nacional do prêmio Dólmã, no mês de agosto. O período de inscrição segue até o dia 25 de março.

Para participar, o candidato precisa comprovar um ano de experiência na categoria de inscrição e desenvolver uma receita autoral para a prova prática. No caso da competição profissional, precisa comprovar a experiência mínima de cinco anos de atuação com gastronomia.

O Concurso Profissional Gastronômico, tem como objetivo principal o de mobilizar os(as) Chefs de Cozinhas ou Cozinheiros(as) do estado, a concorrerem a 2 das 3 vagas ao PRÊMIO NACIONAL DÓLMÃ. Como também, através do uso de insumos típicos regionais valorizar a história, a cultura, o turismo e a economia local, tendo como elo a gastronomia.

 

“O Amapá vive um momento muito importante na gastronomia, além do reconhecimento nacional, em 2022 reuniremos os principais profissionais de todos os estados no Fórum Brasileiro de Gastronomia, no Encontro Brasileiro de Chefs de Cozinha e na cerimônia do Prêmio Nacional Dólmã – considerado o Óscar da Gastronomia. A programação local é uma oportunidade a desses profissionais se destacarem ainda mais e consolidarem a gastronomia do Amapá como potência em nível nacional”, explicou o vice-presidente da Abrasel Sandro Belo.

 

Mas, antes de fazer as Inscrições os(as) Chefs de Cozinha/Cozinheiros(as) devem ler atentamente o REGULAMENTO no link abaixo:

“Circuito Brocados” de gastronomia inicia na sexta-feira, 21. Confira os participantes e os combos

 

Dois anos após a última edição, o Circuito Brocados está de volta. O evento, promovido pelo instablog food O Que Comer Amapá?, inicia na sexta-feira, 21, e segue até 31 de janeiro com 16 participantes. Para esse período, cada restaurante criou um combo especial que será vendido pelo preço de R$25,00. Para chegar a este valor único, todos os restaurantes estão oferecendo um desconto mínimo de 10%.

Cinthya Peixe, idealizadora do evento, ressalta que todos os participantes já foram destaques no perfil O Que Comer Amapá?, no Instagram, com avaliações positivas, e comemora a meta alcançada para esta edição, de oferecer combos variados.

 

“Conseguimos incluir vários tipos de restaurantes oferecendo de tudo. Temos hambúrgueres, sorvetes, cafés, lanches, comida japonesa, comida típica, pizzas e até refeições. Tudo testado e aprovado por nós do O Que Comer Amapá?”, explicou Peixe.

O Circuito Brocados tem um diferencial em relação as feiras gastronômicas, uma vez que o público terá a oportunidade de visitar os 16 restaurantes ou montar o seu próprio roteiro. O objetivo do evento é fomentar o mercado local, oferecendo novas experiências para o público que terá a oportunidade de provar pratos a um preço acessível e nos tamanhos originais.

Sobre os Brocados

Cinthya Peixe, Luiz Felipe Melo e Rafael Guerra criaram a marca Brocados. Brocados é como são conhecidos, como chamam a comunidade e um gíria nortista pra nomear quem está com fome.

O propósito é divulgar a gastronomia e tudo que envolve este universo de maneira leve, divertida, porém profissional. Sempre com muita informação, memória afetiva, além de novos produtos e dicas sobre casa e cozinha.

A equipe tem um site, que é o Brocados.com.br e também criou alguns produtos. O principal deles é o perfil no instagram @oquecomerap , onde compartilham lugares pra comer, receitas, dicas de produtos pra casa e um pouco da rotina.

Também idealizaram o Circuito Brocados, um festival gastronômico que acontece em duas edições anuais.

PARTICIPANTES E COMBOS PARTICIPANTES

Confraria Café – Croissant de Camarão + Cappuccino Cremoso

De R$36,00 por R$25,00

Segunda a sábado, 15h30 às 20h30. Domingo, 16h às 20h30

Presencial, retirada e delivery

Av. Almirante Barroso,746, Centro.

Dona Dulci Gastronomia – X Salada Dulci (pão, carne artesanal, queijo, maionese, salada de folhas e tomate) + batata + refri

De 36,99 por R$25,00

Terça a sexta, das 19h às 0h.

Sábado e domingo das 12h às 0h.

Presencial e delivery Ifood (taxa grátis até 2km)

BR 210, 1889, Jardim Felicidade.

Duda Lanches – Mega Duda (pão, 3 carnes, bacon, queijo, presunto, calabresa, salada e batata palha) + refrigerante lata + salada de frutas

De R$30,00 por R$25,00

Quarta a segunda, 18h à 1h

Presencial, retirada e delivery

Av. Timbiras, 788, entre Professor Tostes e Manoel Eudóxio.

G Burguer – Dog GFilé (Pão semi-italiano, filé de carne, molho barbecue, alface, 2 fatias de queijo, crispy de cebola, molho artesanal) + batata frita + refri

De R$33,00 por R$25,00

Todos os dias, 19h a 0h

Presencial, retirada e delivery

Av. Décima Quinta, 1646, Marabaixo III.

Homemade Burger – Home Brocado (pão, carne 100g, catupiry original, bacon e cebola caramelizada) + 1 refrigerante lata + chips de batata doce

De R$31,00 por R$25,00

Quarta a segunda, das 18h30h às 23h15

Presencial, retirada e delivery

Rua Eliezer Levy, entre Mendonça Jr e Coaracy Nunes, Centro

Insano Burger – Insano (pão, carne de 180g, muçarela, alface, tomate, cebola roxa e molho da casa) + batata frita + Coca Cola

De R$33,00 por R$25,00

Quarta a segunda-feira, 19h a 0h

Presencial, retirada e delivery

Av. Almirate Barroso, 1250, Santa Rita.

Mcp Burger_ – Cheese salada (pão brioche, burger 160g, queijo prato, alface, tomate, cebola e molho da casa) + batata P + refrigerante lata

De 32,00 por R$25,00

Terça a domingo das 19h às 23h

Presencial e retirada

Av. Padre Júlio, 626, Centro

Restaurante Sabor Perfeito – Trio Tucuju (01 maniçoba, 01 vatapá + 01 tacacá)

de R$30,00 por R$25,00

Segunda a sábado, das 17h às 21h

Presencial e retirada

Av. Procópio Rola, 2472, Campo do Poeirão

Restô Santa Lúcia – Combo Brocados SL 14 Peças (6 hot skin, 2 niguiri salmão, 2 hossomaki salmão, 2 uramaki kani e 2 romeu e julieta)

De R$29,99 por R$25,00

Unidades:

Super Center (Trem) – segunda a sábado, 16h às 21h

Padre Júlio – segunda a domingo, 16h às 21h

Santana – segunda a sábado, 16h às 21h

Royal Hotel e Gastronomia – Catarina (massa semi folhada, quatro queijos ou frango cremoso) + Café Nutella

De R$32,00 por R$25,00

Café da tarde, de terça a sábado das 16h às 19h30h

Presencial

Av. Mendonça Júnior, 1229, Centro

Sinner –  Pepper Joy (pão da casa, smash clássico, queijo prato, pepperoni e molho pesto) + refrigerante

De R$30,00 por R$25,00

Terça a sábado, 18h30 às 23h. Domingo e segunda, 18h às 22h

Presencial, retirada e delivery

Av. Caramuru, 20, Santa Inês.

Sogood Food Master- Pizza artesanal marguerita + suco natural de laranja

De R$44,00 por R$25,00

Presencial

Amapá Garden Shopping

Sushi Locco – Temaki tradicional de salmão + coca 310ml

De 38,50 por R$25,00

De quarta a segunda, 19h às 23h

Presencial e delivery

Rua Leopoldo Machado, 1525, esquina com Presidente Vargas

Temperarte – Filé de frango empanado + suco + pudim

De R$30,00 por R$25,00

Segunda a sábado, 9h às 18h. Domingo, 9h às 15h

Presencial e delivery

Rua Tiradentes, 610, Centro. Entre Presidente Vargas e Mendonça Furtado

Vila Real – cuba de sorvete com 04 bolas

de R$36,00 por R$25,00

Todos os dias, das 13h até 22h

Presencial e retirada

Av. Iracema Carvão Nunes, 92, Centro

Zeli Doces e Salgados – Copo da felicidade salgado 250ml (camadas de frango cremoso, massa de coxinha, catupiry e batata palha) + coca 250ml + brownie na marmita 250ml

De R$27,00 por R$25,00

Segunda a sexta, 10h às 18h30. Sábado, 12h30 às 18h30.

Presencial, retirada e delivery

Av. Raimundo Álvares da Costa, 110 B, Centro.

Com o tema “Maior do Mundo, Original do Brasil” é lançado o edital do Brasil Sabor 2022

Com o tema “Maior do Mundo, Original do Brasil”, a proposta é que os restaurantes participantes utilizem o festival como um espaço de reflexão sobre o uso de produtos locais e o impacto positivo da alimentação saudável e saborosa em nossas vidas, testando junto ao público final o sucesso dessas criações, oferecidas a preços promocionais (R$ 20,00). Sendo uma oportunidade também, para inovar o cardápio e melhorar a visibilidade e o faturamento das empresas participantes. O projeto é desenvolvido a várias mãos e conta com o apoio do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, Governo do Estado do Amapá e Prefeitura Municipal de Macapá.

Segundo o presidente da entidade no Amapá, Yukio Nagano, a edição especial de 17 anos do Festival Brasil Sabor representa a consolidação das estratégias de promoção do setor, “é um evento divisor de águas da gastronomia, proporciona inovação, criatividade e desenvolvimento da cadeia produtiva, gera inúmeras possibilidades de novos negócios e serviços. É a maior vitrine da gastronomia Brasileira, expõem da maneira mais deliciosa a diversidade cultural de um país com dimensões continentais. Venham escrever também junto conosco essa grande e deliciosa história repleta de aromas, sabores e cores e inovações.”

Os interessados devem acessar o endereço eletrônico https://ap.abrasel.com.br/ com as informações necessárias para inscrição e participação.

EDITAL 01/2022 – ABRASEL NO AMAPÁ

Processo de seleção de empresas do setor de alimentação fora do lar do estado do Amapá para participação da edição nacional nº 16 e edição local nº 17 do Festival Brasil Sabor.

Este edital da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amapá – Abrasel/AP, CNPJ nº 09.618.355/0001-13, entidade de utilidade pública Lei nº 2.230/2017, contém as regras e pré-requisitos para seleção de empresas do setor de alimentação fora do lar do estado do Amapá, para participação no festival Brasil Sabor na modalidade presencial em Feira Gastronômica, com estrutura de stands a ser erguida no estacionamento do Sebrae Amapá, localizado na Av. Ernestino Borges n° 740 Laguinho, CEP 68.908-198 Macapá/AP, no período de 13 a 15 de maio, com lançamento oficial das empresas participantes no dia 10 de maio de 2021.

I – Da participação

A participação no festival concede o direito de uso da marca consolidada do Brasil Sabor pelas empresas participantes. Além disso, a todos benefícios relacionados ao evento, tais como:

a) Stand medindo 3mx3m com parede divisória entre a parte frontal (área de atendimento) e fundo (área de montagem e/ou cocção), extintor de incêndio, piso encarpetado, eletricidade (tomadas/luminárias), torneira e pia plástica compartilhada medindo 1m e 20cm, testeira com nome e logo da empresa;

b) 08 camisas personalizadas para as brigadas de atendimento;

c) 06 aventais personalizados para as brigadas de preparo;

d) 03 fotos profissionais do prato;

e) 01 banner do prato do restaurante medindo 1mx0,80m;

f) 02 cards digitais para as redes sociais (feed e stories);

g) 01 vídeo promocional da empresa e prato para reels;

h) 01 oficina de boas práticas em festivais gastronômicos;

i) 01 oficina de makerting e estratégias para festivais gastronômicos;

j) participação no livro impresso e digital “Segredo dos Chefs”;

k) praça de alimentação com 200 mesas e 800 cadeiras, com limpeza e organização;

l) segurança patrimonial dos equipamentos e utensílios;

m) atrações artísticas de música, teatro e poesia;

n) segurança do evento;

o) coquetel de lançamento.

II – Do serviço

O participante deverá apresentar à sociedade:

a) uma receita inédita ou releitura de um prato qualquer contendo preferencialmente:

b) ingredientes;

c) nomenclatura;

d) e características regionais, de acordo com a disponibilidade dos insumos;

e) comercializadas ao preço popular de R$ 20,00 (vinte reais) no período do festival;

f) com porção média de 350g e com variação tanto para mais (450g) quanto para menos (250g) de 100g.

III – Regras gerais de participação para as empresas inscritas:

a) ser pessoa jurídica e possuir CNAE no setor de AFL;

b) participar de todas as reuniões de planejamento;

c) participar de todas as oficinas de aperfeiçoamento;

d) cumprir regras de boas práticas e de combate ao coronavírus (Covid-19), vide cartilha da Abrasel;

e) apresentar mídia digital, formato corel draw ou PDF, com logo da empresa;

f) enviar receita do prato do festival (a Abrasel não se responsabiliza pelas receitas recebidas, as mesmas, são de responsabilidade legal dos restaurantes participantes) para inclusão no livro “Segredo dos Chefs”;

g) participar da agenda (conforme cronograma a ser divulgado) de fotos profissionais dos pratos;

h) apresentar breve descrição do prato em 120 (cento e vinte) caracteres de texto;

i) o participante deverá submeter sua receita à uma comissão da Abrasel, que analisará a apresentação e originalidade, com fins de otimizar a participação no festival;

j) o empreendimento participante deverá disponibilizar quatro (04) cortesias do prato do festival para divulgação do evento através de mídia espontânea, parceiros de imprensa e staff;

k) empreendimento participante deverá publicar em suas redes sociais os cards de participação no evento;

l) utilizar o enxoval do evento no seu stand;

IV – Penalidades

a) aos infratores das regras e dos acordos firmados no ato da inscrição poderão sofrer penalidades que vão desde advertências até a exclusão da empresa na participação do evento, e/ou suspensão da participação nos próximos eventos da Abrasel de acordo com a gravidade da infração, submetidos à diretoria da Abrasel;

b) qalquer comportamento que venha lesar, perturbar e causar transtornos ou confusão aos demais participantes e clientes, ou lesar a imagem das instituições realizadoras e parceiras, será levado ao conhecimento da comissão fiscal para análise e eventuais sansões.

V – Do investimento

O interessado em participar do festival, devem recolher no ato da inscrição, em moeda corrente, o valor de R$ 700,00 (setecentos reais) para associados adimplentes e para não associados o valor de R$ 1.000,00 (um mil reais).

VI- Das vagas

Serão ofertadas 25 (vinte e cinco) vagas, entre:

a) Restaurantes (09);

b) Buffet’s (02);

c) Comida ou drink de Bar (02);

d) Hamburguerias (03);

e) Docerias (03);

f) Sorveterias (02);

g) Lanchonetes (02);

h) Cafeteria (01);

i) panificadoras (01);

VII – Do preenchimento das vagas

As vagas serão preenchidas de acordo com a ordem de inscrição. O prazo de inscrições é de 20/01 a 24/02/2022, ou quando até atingir as 25 vagas;

VIII – Dos canais e informações para inscrição

a) Nome de fantasia:

b) CNPJ nº:

c) Endereço completo:

d) Contato:

e) Redes sociais:

f) Nome do prato:

g) Breve descrição do prato:

Dúvidas ou envio de informações, podem entrar em contato com a coordenação através das redes sociais oficiais da Abrasel no Amapá, Instagram (@abrasel_ap), Facebook (@abraselap), através do email [email protected] ou via Whatssap (96) 981357900 (coordenação);

IX – Datas importantes

a) lançamento do Edital: 15 de fevereiro

b) inscrições: 20 de janeiro a 24 de fevereiro

c) apresentação das receitas: 20 de janeiro a 24 de fevereiro

d) fotos dos pratos: 10 e 11 de março

e) coquetel de lançamento do festival: 10 de maio

f) festival: 14 a 15 de maio

X – Das entidades promotoras

Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amapá – Abrasel/AP

Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Amapá – Sebrae/AP

Governo do Estado do Amapá

Prefeitura Municipal de Macapá

Comissão de Coordenação

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Vem aí o 1° Festival Gastronômico Sabores de Santana; confira a programação

O 1° Festival Gastronômico Sabores de Santana está chegando. Nesta edição especial, a Prefeitura de Santana, SEBRAE/AP, Governo do Amapá, Associação Brasileira de Bares e Restaurantes do Amapá (Abrasel/AP), com apoio da empresa Flora Restaurante, se uniram e prepararam um novo formato para a programação, com os melhores sabores da cidade. O evento que busca valorizar a gastronomia e fomentar o comércio local, vai reunir empreendimentos para promover a culinária amapaense através das tradições e manifestações regionais.

De 03 a 05 de dezembro, expositores movimentarão a programação que ocorrerá na Praça do Fórum, a partir das 18h, no bairro Vila Amazonas. Serão 16 empresas do setor alimentício, entre bares e restaurantes da cidade que servirão ao público, menus criados especialmente para o evento. Receitas elaboradas a partir de produtos locais, nacionais e internacionais, que poderão ser degustadas no valor único de R$ 15. Além disso, dez produtores rurais e dez artesãos também estarão participando da programação.

O evento inclui atrações artísticas e culturais, Feira de Artesanato, Feira de Produtos do Campo e a Cozinha Show, que trará ao Amapá grandes chefs da gastronomia nacional, convidados especialmente para conhecer e apreciar as delícias locais, além de compartilhar receitas e dicas gastronômicas.

Acompanhe a programação:

03 de dezembro – Sexta-feira

18h – Abertura oficial do Festival Sabores de Santana;
19h – Cozinha Show: Apresentação do Prato do Chef; convidado Antônio Filho;
20h – Show do cantor Reinaldo e Cia;
21h – Show do cantor Pedro Carmona;
8h às 12h – Feira do Produtor do Campo;
Feira de Artesanato.

04 de dezembro – Sábado

18h30 – Companhia de Dança Arlete Carvalho;
19h – Cozinha Show: Apresentação dos Pratos dos Chefs convidados Pedro Alex e Ângelo Domiciano;
20h – Show da cantora Alba Prata;u
21h – Show do cantor Cássio Pontes;
8h às 12h – Feira do Produtor do Campo;
Feira de Artesanato.

05 de dezembro – Domingo

18h30 – Companhia de Dança Relatus;
19h – Cozinha Show: Apresentação dos Pratos dos Chefs convidados Gilmar Borges e João Diamante;
20h – Show do cantor Alber Matos;
21h – Show da cantora Ariel Moura;
Feira de Artesanato.